Sur son 31

Il est temps de penser à l'organisation de sa table pour les fêtes de fin d'année, et notamment de celle qui accompagnera le changement d'année, au soir de la Saint Sylvestre. Traditionnellement, ce sont des bouteilles de " Grandes marques " de la région champenoise qui sont ouvertes au 12 coups de minuit. Sans vouloir dénigré les vins effervescent de cette région viticole, les vignerons indépendants y produisant également de très bon crus, à des tarifs plus abordables, il ne faut pas oublier les vins mousseux et autres crémants existant sur le marché. Il existe 202 cahiers des charges de vins mousseux, 19 crémants, 4 méthodes ancestrales, enregistrés auprès de l'INAO, qu'il s'agisse d'IGP ou d'AOC, jusqu'à 5 couleurs différentes ... SVP.

A noter que les plus vieux vins mousseux au monde sont ceux de Die et Limoux. Dom Pérignon est d'ailleurs venu dans le limoixin pour découvrir ces antiques vins effervescents.

Si vous voulez éviter les mousseux industriels en cuves closes, y compris un certain vin italien, actuellement à la mode, dirigez vous vers :

Alsace

• Crémant d'Alsace blanc (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Auxerrois (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Chardonnay (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Pinot blanc (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Pinot gris (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Pinot noir (AOC)
• Crémant d'Alsace blanc Riesling (AOC)
• Crémant d'Alsace rosé (AOC)

Bourgogne

• Bourgogne mousseux (AOC)
• Crémant de Bourgogne blanc ou rosé (AOC)
• Coteaux de l'Auxois mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)

Bordeaux

• Crémant de Bordeaux blanc ou rosé (AOC)

Champagne

• Champagne (AOC)
• Champagne grand cru (AOC)
• Champagne premier cru (AOC)
• Champagne rosé (AOC)
• Coteaux de Coiffy mousseux de qualité rosé ou rouge (IGP)
• Haute-Marne Mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)

Jura

• Coteaux de l'Ain mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux de l'Ain Pays de Gex mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux de l'Ain Revermont mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux de l'Ain Val de Saône mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux de l'Ain Valromey mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Crémant du Jura blanc ou rosé (AOC)
• Franche-Comté Buffard mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Coteaux de Champlitte mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Doubs mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Gy mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Haute-Saône mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Hugier mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Motey-Besuche mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Offlanges mousseux de qualité rosé ou rouge (IGP)
• Franche-Comté Vuillafans mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)

Languedoc-Roussillon

• Côtes de Thau Cap d'Agde mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Côtes de Thau mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Côtes de Thongue mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Haute Vallée de l'Orb mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Limoux blanquette de Limoux (AOC)
• Limoux méthode ancestrale (AOC)
• Crémant de Limoux blanc ou rosé (AOC)
• Pays d'Oc mousseux de qualité blanc, gris , gris  de gris, rosé ou rouge (IGP)

Provence

• Alpes-Maritimes mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Méditerranée mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Mont Caume mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Sable de Camargue mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Var Argens mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Var Coteaux du Verdon mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Var mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Var Sainte Baume mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)

Savoie

• Bugey Montagnieu mousseux (AOC)
• Bugey mousseux blanc ou rosé (AOC)
• Bugey Cerdon méthode ancestrale (AOC)
• Seyssel mousseux (AOC)
• Vin de Savoie Ayze mousseux (AOC)
• Vin de Savoie mousseux blanc ou rosé (AOC)
• Vin des Allobroges mousseux de qualité blanc ou rosé (IGP)

Sud-Ouest

• Agenais mousseux de qualité blanc ou rosé (IGP)
• Comté Tolosan Bigorre mousseux de qualité rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan Haute-Garonne mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan Pyrénées Atlantiques mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Comté Tolosan Tarn et Garonne mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Côtes du Lot mousseux de qualité blanc ou rosé (IGP)
• Côtes du Lot Rocamadour mousseux de qualité blanc ou rosé (IGP)
• Gaillac méthode ancestrale (AOC)
• Gaillac méthode ancestrale doux (AOC)
• Gaillac mousseux (AOC)
• Gers mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Landes Coteaux de Chalosse mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Landes Côtes de l'Adour mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Landes mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Landes Sables de l'Océan mousseux de qualité blanc ou rosé (IGP)
• Landes Sables fauves mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)

Vallée de la Loire

• Anjou mousseux blanc ou rosé (AOC)
• Coteaux de Tannay mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Côtes de la Charité mousseux de qualité blanc (IGP)
• Crémant de Loire blanc ou rosé (AOC)
• Montlouis-sur-Loire mousseux (AOC)
• Saumur mousseux blanc ou rosé (AOC)
• Touraine mousseux blanc ou rosé (AOC)
• Vouvray mousseux (AOC)

Vallée du Rhône

• Cévennes mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Clairette de Die (AOC)
• Clairette de Die méthode ancestrale blanc ou rosé (AOC)
• Crémant de Die (AOC)
• Collines Rhodaniennes Mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux des Baronnies mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Coteaux du Pont du Gard mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Drôme Comté de Grignan mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Drôme Coteaux de Montélimar mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Drôme mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Hautes-Alpes mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Méditérranée Comté de Grignan mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Méditérranée Coteaux de Montélimar mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Méditerranée mousseux de qualité blanc, rosé ou rouge (IGP)
• Saint-Péray mousseux (AOC)
• Urfé mousseux blanc, rosé ou rouge (IGP)

Luxembourg

• Crémant du Luxembourg (seul mousseux étranger reconnu par l'INAO)